Марципан представляет собой пластичную и мягкую миндальную массу, которую ты можешь использовать как для начинки различных кулинарных изделий, так и для украшения этих самых изделий. Работать с марципаном легко и интересно, особенно детям - он и правда похож на пластилин, тут уж есть где развернуться детской фантазии!
Сделать марципан дома достаточно просто - тебе понадобится только миндаль и сахар.
Добавляя в марципан различные компоненты - измельченные орешки, сухофрукты, цукаты, какао - ты сможешь легко разнообразить рецепт и получить новый вкус этого замечательного натурального десерта. А при помощи пищевых красителей или фруктовых и овощных соков создавать новые нарядные цвета и оттенки.
Как сделать марципан - ингредиенты:
- 130 г миндаля,
- 150 г сахара,
- 70 мл воды,
- 2 капли ароматизатора (миндальная эссенция, коньяк, ликер).
Как сделать марципан:
Для приготовления марципановой массы используется нежареный миндаль.
С миндаля нужно снять шкурку. Для этого орехи замачиваются в воде как минимум на 1 час или заливаются кипятком на 2 минуты. Затем шкурка с них легко снимается.
Высуши орешки и смели их в блендере или кофемолке до состояния пюре, как можно мельче.
Свари сахарный сироп. Его плотность должна быть такой, что из капли сиропа можно скатать мягкий шарик. Проследи и не перевари сироп до состояния карамели.
В сироп помести миндаль и добавь каплю ароматизатора на свое усмотрение. Чтобы усилить слабый запах миндаля выбери миндальную эссенцию. Коньяк или ликер добавит более благородных ноток.
Вари марципановую массу на слабом огне, помешивая, до густой консистенции 2-3 минуты. Если марципан крошится и рассыпается, добавь еще немного воды. В результате у тебя получится жирная, пластичная и податливая масса.
Выложи марципан на плоскую поверхность, сформируй шарик или колбаску и можешь использовать по назначению в кулинарном процессе или приступать к творческому делу создания фигурок.
Хранить марципан следует завернутым в пищевую пленку, т.к. на воздухе он быстро твердеет.
Приятного творчества и аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий